W tym miejscu znajduje się element wykonany w technologii Adobe Flash.
Twoja przeglądarka nie posiada wtyczki pozwalającej na oglądanie elementów w tej technologii.
Aby pobrać wtyczkę przejdź pod adres:
http://get.adobe.com/flashplayer/

sophisti.pl > Artykuły > Amber Room - nowe oblicze restauracji

Udostępnij

Amber Room - nowe oblicze restauracji

Restauracja Amber Room znajduje się na parterze Pałacu Sobańskich, który od 10 lat jest siedzibą Klubu Polskiej Rady Biznesu, organizacji skupiającej elitę polskich przedsiębiorców. Od września 2009 r restauracja jest ogólnie dostępna. Dzięki tej decyzji wszyscy, którzy doceniają jakość i kreatywność kulinarną mają możliwość delektowania się nowoczesną kuchnią polską. W tym roku nastąpiły kolejne zmiany, które poszerzają działalność restauracji i czynią ją bardziej otwartą dla prawdziwych miłośników kuchni i pięknych, spokojnych miejsc. Amber Room to nowoczesne, ale przytulne wnętrze, charakteryzujące się spokojem, elegancją i śledzące najnowsze światowe trendy.

Amber Room to restauracja gourmet, która w dbałości o spełnienie najbardziej wyrafinowanych oczekiwań przygotowuje wszystkie dania z pierwszorzędnej jakości produktów, prosto z giełdy spożywczej Rungis w Paryżu oraz krajowych producentów organic food. Restauracja dysponuje własnym transportem, by móc sprowadzać małe, dokładnie wybrane ilości.

W styczniu szefem kuchni został Jacek Grochowina, młody kucharz z imponującym doświadczeniem. Zdobywał je m.in. w londyńskim Ritzu i wielu restauracjach na całym świecie wyróżnionych prestiżowymi gwiazdkami Michelin. Jacek Grochowina opiera swoje potrawy na polskich korzeniach, mimo iż efekt finalny nie od razu wywołuje bezpośrednie skojarzenia. Takim przykładem może być np. tradycyjna pierś kaczki, podana z kremową marchewką i figami. Ambicją nowego szefa kuchni, jest pokazanie, że polska kuchnia nie musi być nudna, ciężka i konserwatywna. Dlatego menu a la carte zostało skomponowane w taki sposób, aby każdy, osoba ceniąca tradycję, wielbiciel fusion, czy panie liczące kalorie znalazły swoje ulubione dania.
Jacek Grochowina pragnie urozmaicać ofertę Amber Room nie tylko poprzez wprowadzanie ciągłych zmian w menu. Wykorzystując swoje własne doświadczenia z pracy zagranicą jak również innych członków zespołu Amber, wprowadza specjalne zestawy. Od godz. 12.00 serwowany jest lunch, można oczywiście zamówić dania a la carte, ale bardzo interesującą propozycją jest Business Lunch, w którym menu zmieniane jest codziennie, a do wyboru mamy przystawkę, danie główne, deser, a także wybór petit fours, kawę, herbatę i wodę. Taki zestaw kosztuje 88 zł.

Menu na biznes lunch:

Propozycja 1

Przystawki:
- mieszana sałata z warzywani i płatkami pecorino - zawsze
- parfait z foie gras z galaretką porto
- krem z karczochów jeruzalem z pianką truflową

Danie głóne:
- antrykot wołowy z ziemniakami pont neuf, rukolą i bernaise
- filet z okonia w papilocie z salsą verde
- penne w sosie pomidorowym z mozarellą bufalla i bazylią

Deser:
- pavlova z malinami
- mus z mango z lodami kokosowymi
- selekcja lodów i sorbetów pałacowych - zawsze

Propozycja 2

Przystawki:
- mieszana sałata z warzywami i płatkami pecorino - zawsze
- szparagi w emulscji maślano - truflowej
- chłodnik litewski z rakami i jajkiem przepiórczym

Danie główne:
- szaszłyk krewetkowy z grilowanymi warzywami i salsą
- polędwiczka wieprzowa ze świeżym szpinakiem, ziemniaczanym mouseline i szalotką z czerwonego wina
- pierożki cielęce z masłem fruflowym

Deser:
- tarta czekoladowa z sorbetem truskawkowym
- creme carmel z marakują i pudrem karmelowym
- selekcja lodów i sorbetów pałacowych - zawsze

Zapraszamy na Afternoon Tea - od maja restauracja Amber Room wprowadza nową pozycję do swojej oferty.

Podwieczorek został zapoczątkowany w Anglii przez Annę, siódmą Księżną Bedford, w roku 1840. Księżna często robiła się głodna około godziny czwartej po południu. Wieczorny posiłek, zgodnie z ówczesną tradycją, był podawany około godziny ósmej wieczorem powodując długą przerwę pomiędzy lunchem, a kolacją. Księżna prosiła o tacę z herbatą, chlebem, masłem i ciastem, którą przynoszono jej do pokoju. Wkrótce stało się to jej zwyczajem i księżna zaczęła zapraszać przyjaciółki. W taki właśnie sposób przerwa na herbatę stała się modnym, wydarzeniem towarzyskim.
W Polsce historia podwieczorku również sięga daleko wstecz. Słowo „podwieczorek” w dawnej wersji brzmiało jednak zupełnie inaczej i wywodziło się od pory jedzenia „przed pianiem koguta”, stąd nazwa – Podkurek. Tradycyjnie był to mały, lekki posiłek w późnych godzinach popołudniowych. Choć dziś tradycja spożywania tego posiłku nie jest już tak powszechna, w niektórych domach nadal jest podtrzymywana.
Amber Room z przyjemnością reaktywuje tę tradycję i zaprasza na chwilę oddechu i relaksu
po wyczerpującym dniu. Jeżeli spojrzymy na ofertę wielu prestiżowych, światowych hoteli i restauracji, znajdziemy tam specjalne menu na Afternoon Tea. Teraz wspaniałą herbatą można delektować się
w centrum Warszawy, w pięknym entouragu Ogrodu Pałacu Sobańskich, a po podwieczorku już tylko kilka kroków do parku w Łazienkach, gdzie można kontynuować wspaniale rozpoczęty wieczór.
Afternoon Tea to oczywiście nie tylko wspaniały wybór herbat. W menu do wyboru są również oraz specjalne letnie koktajle, takie jak np. Bellini, Amber Rose, Rossini, a także Lemoniada. Napojom towarzyszą mini kanapeczki, ciasteczka i domowe scones, serwowane z konfiturą i waniliową śmietaną.
Afternoon Tea serwowana jest codziennie od poniedziałku do piątku, w godz. 15.00 – 18.00 w cenie 59 zł.

MENU

Przystawki / appetizers

Sałatka z kurzych wątróbek i wędzonej piersi kaczki z emulsją z papryki, trybulą i płatkami młodych ziemniaków, 39 zł
Chicken liver and smoked duck breast salad with red pepper emulsion, chervil and baby potatoes flakes

Tatar wołowy z jajkiem przepiórczym w koszulce, chrupiącymi tostami i grilowanym kalafiorem, 45 zł
Beef tartare with poached quail egg, crispy toast and grilled cauliflower

Domowy makaron z kurkami i letnią truflą, 49 zł
Homemade linguini with chanterelles and summer truffle

Carpaccio z ośmiornicy z kawiorem z kolendry, mango i mikro sałatką, 49 zł
Octopus carpaccio with coriander caviar, mango and micro salad

Ostrygi Fin de Cler na lodzie z szalotkowym winegret, 49 zł
Oysters Fin de Cler on ice with shallots vinaigrette

Małże św. Jakuba z puree jabłkowo-limonkowym i pudrem z oliwy, 69 zł
St. Jacques with apple and lime puree and olive oil powder

Foie gras z rabarbarem i aromatycznym ciastkiem imbirowym, 79 zł
Foie gras with rhubarb and aromatic ginger cake

Zupy / soup

Rosół z perliczki z makaronem i warzywami, 28 zł
Guinea fowl consomme with pasta and vegetables

Latte z kurek z chrupiącymi skrzydełkami kurczaka i galaretką grzybową, 28 zł
Chanterelle latte with crispy chicken wings and mushrooms jelly

Chłodne consomme pomidorowe ze sferyczną mozarellą i galaretką z bazylii, 28 zł
Chilled tomato consomme with spherical mozarella and basil jelly

Ryby / fish

Stek z tuńczyka w sezamie na ciepłej sałatce z ciecierzycy i warzyw, piana ze świeżych pomidorów, 85 zł
Tuna steak in sesame with warm chickpea and vegetables salad and fresh tomato foam

Parowany filet z halibuta, tagliatelle z kalarepy, puree kalafiorowe i nitro puder z zielonego groszku, 89 zł
Steamed fillet of halibut, kohlrabi tagliatelle, cauliflower puree and nitro green pea powder

Homar gotowany, sos vierge i pierożki nadziewane krewetkami, 169 zł
Poached lobster, sauce vierge and ravioli stuffed with prawns

Sola Dover (smażona lub grilowana) z warzywami, market price
Dover sole (pan fried or grilled) with vegetables

Mięsa/meat

Pierś z kaczki z kremową marchewką, szpinakiem i figami, wykończona sosem z czerwonego wina, 69 zł
Duck breast with creamy carrot, spinach and figs finished with red wine sauce

Filet z dojrzewającej polędwicy wołowej z glazurowaną salsefią, puree z pietruszki i sosem bearnaise, 89 zł
Fillet of aged beef with glazed salsify, parsley puree and sauce bearnaise

Comber jagnięcy ze słodkim czosnkiem, młodą marchewką, rukolą i sosem Madeira, 99 zł
Rack of lamb with sweet garlic, baby carrot, rocket and Madeira sauce

Pierś perliczki ze smażoną foie gras, domowymi kopytkami, płatkami letniej trufli i zieloną fasolką, 119 zł
Guinea fowl breast with pan fried foie gras, homemade gnocchi, green beans and summer truffle flakes

Desery / desserts

Tatar z truskawek z szampańską galaretką i lodami tymiankowymi, 29 zł
Strawberries tartare with champagne jelly and thyme ice cream

Owocowy crème brûlée, 29 zł
Fruit crème brûlée

Sernik z rabarbarem, 29 zł
Cheesecake with rhubarb

Czekoladowy fondant z pomarańczowym pudrem nitro, 29 zł
Chocolate fondant with orange nitro powder

Zdekonstruowane ”W-Z” Amber, 29 zł
Deconstructed „W-Z” Amber

Mrożone parfait kawowe z płatkami złota i musem pralinowym, 69 zł
Baileys parfait with golden flakes and pralines mousse

Selekcja serów, 45 zł
Cheese selection

Sommelier Artur Zarzycki poleca selekcje win deserowych:

1927 Pedro Ximenez, Alvear, Spain, 30 zł

2000 Sauternes, Château La Foret, France, 43 zł

2006 Recioto della Valpolicella Classico, Cesari, Italy, 55 zł

Godziny otwarcia:

poniedziałek - piątek
Lunch: 12.00-15.00
Afternoon Tea: 15.00-18.00
Kolacja: 18.00-22.00

Sobota
Kolacja: 19.00-22.30

Amber Room, Al. Ujazdowskie 13, Warszawa
Tel: 48 22 523 66 64
www.kprb.pl/amber

data publikacji: 05-07-10
autor Robert Krupiński